Pineapple-Kekse mit getrockneten Ananasstücken – Das perfekte Rezept für süße Genussmomente!

Die Kombination aus knusprigem Teig und süßen, tropischen Ananasstücken ist eine unwiderstehliche Versuchung, die jeden begeistert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet einen einzigartigen Geschmack, der Ihre Gäste beeindrucken wird. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie diese besonderen Kekse Schritt für Schritt selbst backen können.

Zutaten

Für etwa 20–25 Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g getrocknete Ananas, in kleine Stücke geschnitten
• Optional: 50 g gehackte weiße Schokolade für extra Süße

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen

Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie luftig und cremig ist.

3. Eier hinzufügen

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Die Masse sollte geschmeidig und gut vermischt sein.

4. Mehlmischung einarbeiten

Mischen Sie das Mehl, Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung. Rühren Sie langsam, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Ananasstücke untermischen

Heben Sie die getrockneten Ananasstücke (und optional die weiße Schokolade) vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleichmäßig verteilt sind.

6. Kekse formen

Nehmen Sie mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs und formen Sie Kugeln. Legen Sie die Kugeln mit genügend Abstand auf das Backblech. Drücken Sie sie leicht flach, um die typische Keksform zu erhalten.

7. Backen

Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse in der Mitte leicht weich bleiben, da sie beim Abkühlen noch etwas nachhärten.

8. Abkühlen lassen

Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Serviervorschläge

• Genießen Sie die Kekse zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
• Verpacken Sie die Kekse in einer hübschen Dose und verschenken Sie sie als selbstgemachtes Geschenk.
• Für eine tropische Note können Sie die Kekse mit Kokosraspeln bestreuen.

Tipps für die Zubereitung

• Variation: Statt getrockneter Ananas können Sie auch getrocknete Mango oder Papaya verwenden.
• Aufbewahrung: Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.
• Teig einfrieren: Der Teig lässt sich gut einfrieren. Formen Sie Kugeln und frieren Sie diese ein. Bei Bedarf können die gefrorenen Kugeln direkt gebacken werden (Backzeit etwas verlängern).

Die Geschichte und Herkunft von Keksen mit Ananas

Kekse sind ein Klassiker in der Backkunst, und ihre Ursprünge reichen Jahrhunderte zurück. Doch die Idee, exotische Zutaten wie getrocknete Ananas zu verwenden, ist eine relativ moderne Innovation, die von tropischen Regionen und ihrer Vielfalt an Früchten inspiriert wurde. In Ländern wie Thailand, den Philippinen und Hawaii gehört getrocknete Ananas seit Langem zu den beliebtesten Snacks, da sie durch ihren süßen, konzentrierten Geschmack besticht. Diese tropische Frucht fand später ihren Weg in die europäische Backkultur, wo sie die klassische Keksrezeptur mit einem exotischen Touch bereicherte.

Warum getrocknete Ananas?

Getrocknete Ananas bietet mehrere Vorteile in der Küche. Im Gegensatz zu frischer Ananas hat sie eine festere Konsistenz, die beim Backen ihre Form behält und nicht verwässert. Das bedeutet, dass die Kekse schön knusprig bleiben und gleichzeitig den süßen, fruchtigen Geschmack der Ananas bewahren. Außerdem ist getrocknete Ananas länger haltbar und leichter zu lagern, was sie ideal für spontane Backprojekte macht.

Kreative Ideen für Kekse mit Ananas

1. Tropische Keksplatte

Kombinieren Sie die Ananaskekse mit anderen tropisch inspirierten Leckereien wie Kokosmakronen oder Mango-Muffins, um eine abwechslungsreiche Keksplatte für Partys oder Feiertage zu erstellen.

2. Schichtdessert

Zerbröseln Sie die Kekse und verwenden Sie sie als Basis für ein Schichtdessert mit Vanillepudding und einer Schicht Ananasstückchen. Diese Kombination ist schnell zubereitet und beeindruckt Gäste mit ihrem tropischen Flair.

3. Ananaskekse als Eiswaffel-Topping

Brechen Sie die Kekse in kleine Stücke und verwenden Sie sie als knuspriges Topping für Vanille- oder Kokoseis. Der Kontrast zwischen cremigem Eis und knusprigen Keksen ist unwiderstehlich.

Nachhaltigkeit beim Backen mit Ananas

Wenn Sie Wert auf Nachhaltigkeit legen, wählen Sie getrocknete Ananas aus regionalem Handel oder aus zertifiziert biologischem Anbau. Dadurch unterstützen Sie faire Arbeitsbedingungen in den Herkunftsländern und tragen zu umweltfreundlicher Produktion bei.

Auch bei der Verpackung der Kekse können Sie umweltfreundliche Optionen nutzen, etwa wiederverwendbare Dosen oder Glasgefäße. Diese nicht nur praktisch, sondern verleihen den Keksen auch einen eleganten Touch, wenn Sie sie verschenken möchten.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein tropischer Keksgenuss, der für jede Gelegenheit geeignet ist. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem harmonischen Zusammenspiel aus knusprigem Teig und süßem Ananasgeschmack verzaubern!